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      制作烧烤

      锦绣农家小甜妻

      大家本以为烤串是一件很简单的事情!但是顾青鹧却严肃的表示,烤串制作并不容易!

      接下来,顾青鹧柔声细语的讲解道,“先将烤炉用流动水清理干净放好,然后加入木炭(或粟炭)点燃。待木炭充分燃烧后,再把炭火用火钳刨开,铺成厚度为薄薄的火层?;褂幸恢质?,在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,再点燃预先准备好的条状纸条,放进炉中,待木炭充分燃烧?!?/p>

      蓝桉和小弟们,在顾青鹧的指挥下,成功在烤炉子里生了火!

      顾青鹧继续讲解道,“木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟,此时再放上烤网,一盏茶的功夫,木炭的明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,如果感觉到带点炙热感,意味着时机已到,可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制?!彼婧?,蓝桉给烤炉上面加了烤网!

      紧接着,顾青鹧柔声细语的道,“将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央,力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中,可以多次按需求对食物的位置作调整,使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物,应当将其烤熟一边后,再翻过来烤另外一边,否则将很难烤熟,而且容易烤焦?!?/p>

      烧烤这事难不倒蓝桉,他一边烤肉串,一边还时不时的给烤串翻面!

      随后,顾青鹧笑吟吟的道,“凡是刚扒、排骨之类的食物,可以直接刷油(两面都刷)翻动着烤。如果是烤鸡爪,就要等烤到有炸响声;鸡翅则需要烤成焦黄色;鸡腿要边烤边用小刀破口,再刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上,再加入一点蔬菜香粉,均匀地刷上油,翻动着烤熟即可??局剖奔涑ざ逃Ω莸笔鄙湛镜幕鸷虼笮?、食物品种而定,这样烤出来的食物才会更加美味?!?/p>

      蓝桉和小弟们按照顾青鹧的指示,有板有眼的进行烧烤!顾青鹧欣慰不已,“大家制作的烤串非常不错!值得鼓励一下!”蓝桉乐呵呵的道,“那都不是事儿!”

      过了一会儿,顾青鹧柔声细语的道,“待食物烤到九成熟时,应及时撒入一些调料,或刷上点酱料,否则会容易变焦,影响口感,这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油,稍微烤一下再盛起来食用,这样做是为了确保食物熟透,以免半生不熟,吃下去后身体不适或者拉肚子?!?/p>

      蓝桉就按照指示,给烤串刷了甜面酱!还撒了孜然粉和辣椒粉!烤串滋啦冒油!香味一下就提起来了!

      过了一会儿,蓝桉把烤熟的串串先给顾青鹧,然后又分发给其他人!顾青鹧吹凉了烤串然后轻轻咬一口,忍不住赞叹道,“烤串太好吃了!不错不错!”其他人也吃的心满意足的!

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